Visitar Asturias y no probar el cachopo es como ir al Caribe y no ver el mar. Este plato, contundente y delicioso, se ha ganado a pulso su estatus de ícono. Sin embargo, para el visitante novato, el tamaño y la variedad pueden generar dudas. Aquí te ofrecemos una guía esencial para asegurar que tu primera experiencia sea memorable.
1. La Pregunta Clave: ¿Para Cuántos es Este Cachopo?
Esta es la lección más importante. El cachopo no es una ración individual; es, por naturaleza, un plato social. En la mayoría de las sidrerías y restaurantes asturianos, un cachopo grande está diseñado para ser compartido.
- Ración Estándar: Asume que un cachopo de tamaño normal es suficiente para dos personas adultas con buen apetito.
- Advertencia Crucial: ¡Cuidado con los entrantes! Si pides raciones de croquetas, patatas bravas o calamares antes del cachopo, es casi seguro que no podrás terminarlo. Pide el cachopo primero, evalúa, y si aún queda espacio, considera el postre.
- Solución para Solitarios o Variedad: Busca el “Cachopín” o “Mini-Cachopo”. Algunos locales ofrecen esta versión individual (a menudo hecha con solomillo o un corte más pequeño) que te permite probar el sabor sin el compromiso de la ración grande.
2. Navegando el Menú: Vocabulario Local
No todos los cachopos son iguales. Presta atención a las descripciones para elegir el que mejor se adapte a tus gustos:
| Término | Significado | Recomendación |
| Clásico / Tradicional | Relleno de jamón serrano o ibérico y queso de la zona (a menudo de vaca, suave). | Ideal para la primera vez. Es la base que debes conocer. |
| Cecina y Cabrales | Relleno de cecina (carne curada de León) y queso Cabrales (queso azul muy intenso). | Para paladares atrevidos. La intensidad de la cecina y el queso azul es potente. |
| Queso de La Peral | Relleno con este queso azul, más suave y cremoso que el Cabrales. | Excelente opción si buscas un azul menos agresivo, pero muy fundente. |
| Pimientos del Piquillo | El relleno incluye tiras de pimiento rojo dulce. | Aporta dulzor y frescura para equilibrar la fritura. Muy popular. |
3. El Maridaje Obligatorio: La Sidra
Para disfrutar plenamente al comer en Asturias, no puedes ignorar la bebida nacional. El cachopo y la sidra forman una unión perfecta, y no es casualidad:
- La Acidez Limpiadora: La sidra asturiana natural tiene una acidez característica que contrarresta la grasa del frito y limpia el paladar, preparándolo para el siguiente bocado.
- El Ritual del Escanciado: Aunque puedes pedir que te sirvan la sidra directamente en la mesa (en un vaso de culín), siéntete libre de pedir que te sirvan un culín de la forma tradicional. Es parte de la experiencia cultural asturiana.
4. La Etiqueta: ¿Se Come con las Manos?
La respuesta es un rotundo no. El cachopo se come con cuchillo y tenedor. Se corta en porciones o tiras para facilitar su manejo.
Cuando llega a la mesa, normalmente ya ha sido cortado por el cocinero para revelar el relleno fundente. Simplemente toma tu porción y disfrútala. No sientas la necesidad de pedir más guarnición de inmediato; las patatas fritas caseras y los pimientos del piquillo que lo acompañan son parte integral del plato y suelen ser más que suficientes.
Siguiendo esta guía, estarás listo para enfrentar (y conquistar) uno de los platos más icónicos y deliciosos que Asturias tiene para ofrecer.